Палько Н. С. Товарознавча оцінка споживних властивостей, якості і збереженості пісочних тістечок поліпшеного складу

Дисертацію присвячено вирішенню проблеми поліпшення споживних властивостей, якості і збереженості здобного печива. Експериментально встановлено і обгрунтовано оптимальну кількість включення у рецептури здобного печива насіння і борошна льону, меленого насіння винограду, меленого кореня цикорію, порошків квітів гібіскусу та дивини, сухого знежиреного молока, сухої молочної сироватки.Створено якісно нові види здобного печива без начинок і з начинкою.Досліджено зміни органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників у розроблених зразках здобного печива, вплив сучасних пакувальних матеріалів на їх збереженість і науково обгрунтовано підготовлені рекомендації щодо використання. Розроблено і затверджено документацію на нові види здобного печива Льонок, Спокуса, Голуба рапсодія і Смачне сонечко. Отримано патенти на корисну модель №35281, №35285 і №35286.