Гайдай І. В. Розробка технології плодово-ягідних алкогольних напоїв підвищеної біологічної цінності

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0412U004436

Облікова картка дисертації

0412U004436.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

24-10-2012

Спеціалізована вчена рада

Д.26.058.04

Анотація

Теоретично обгрунтовано біологічну цінність плодів дерену шляхом ідентифікації та встановлення концентрації фенольних, ароматичних речовин і амінокислот. Показано вплив попередньої обробки плодів та їх мязги на ступінь вилучення біологічно активних речовин у сік та екстракт. Досліджено органолепичні та фізико-хімічні показники соку, екстрактів, виноматеріалів і вин з плодів дерену та купажованих з грушевими.

Читати повністю

Файли

Автореферат УКРІНТЕІ.doc

Дисертація УКРІНТЕІ 30,10,12.doc

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я