Кушнір О. В. Розроблення ефективної технології пектину із коренеплодів цукрових буряків.

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0412U004854

Облікова картка дисертації

0412U004854.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

21-11-2012

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.04

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена проблемі розроблення сучасної комплексної технології бурякового пектину. В роботі обґрунтовано використання та представлені результати досліджень способу біохімічної підготовки коренеплодів цукрового буряку. Розроблено спосіб безперервного вилучення пектину та установку для його реалізації. Представлено розроблену апаратурно-технологічну схему виробництва бурякового пектин, наведені розробки продуктів із застосуванням бурякового пектину.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis.doc

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я