Олійник С. І. Удосконалення технології кондиціювання води для лікеро-горілчаного виробництва

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0412U004855

Облікова картка дисертації

0412U004855.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

21-11-2012

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.04

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена удосконаленню технології кондиціювання води для лікеро-горілчаного виробництва. Встановлено раціональні фізико-хімічні показники води підготовленої, що забезпечують збільшення стійкості лікеро-горілчаної продукції майже у два рази у порівнянні з вимогами чинних стандартів. Удосконалено класифікацію води, що використовується лікеро-горілчаними заводами України. Встановлено кореляційну залежність між стійкістю лікеро-горілчаної продукції та фізико-хімічними показниками води підготовленої. Запропоновано дві комбінації сорбційних матеріалів різного типу, які дають змогу збільшити питомий вихід води підготовленої у 1,5...1,8 рази.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis.doc

dis.doc

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я