Братюк Д. В. Удосконалення технології очищення дифузійного соку із застосуванням додаткових хімічних реагентів

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0413U006596

Облікова картка дисертації

0413U006596.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

30-10-2013

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.04

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертаційна робота присвячена розробці способів проведення попереднього вапнування із застосуванням додаткових хімічних реагентів. У роботі вперше запропоновано використовувати основний сульфат алюмінію разом з 10-20 % дифузійного соку, що дозволяє покращити показники технологічної якості очищеного соку та сиропу, покращити фільтраційно-седиментаційні показники осаду соку I сатурації. Науково обґрунтовано вплив коагулянта основного сульфату алюмінію та флокулянта ПГМГХ на пектинові речовни дифузійного соку на стадії попереднього вапнування.

Читати повністю

Файли

Dis.doc

aref.doc

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я