Бойко М. І. Технологія зернового екстракту із тритікале

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0414U005089

Облікова картка дисертації

0414U005089.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

29-10-2014

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.04

Національний університет харчових технологій

Анотація

Обгрунтовано можливість використання тритікале сортів "Гарне" та "АД 42" для приготування зернового екстракту. Визначені технологічні параметри приготування сусла із тритікале, що дозволило отримати продукт з нормативними показниками. Науково обгрунтовані умови та ефективність застосування зернового екстракту із тритікале при приготуванні сусла в технології пива та концентрату квасного сусла при виробництві хлібного квасу.

Читати повністю

Файли

АВТОРЕФ. Бойко М.І.doc

Диссертация БОЙКО М.І..doc

Диссертация БОЙКО М.І..doc

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я