Кухаренко О. Є. Удосконалення технології виноматеріалів для виробництва сортових ігристих вин

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0416U002583

Облікова картка дисертації

0416U002583.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

01-06-2016

Спеціалізована вчена рада

Д 26.58.04

Анотація

1. Удосконалення технології білих виноматеріалів для сортових ігристих вин на основі підбору рас дріжджів і режимів бродіння відповідно до сортових особливостей винограду. 2. Технологія білих виноматеріалів для виробництва сортових ігристих вин. 3. Стандартизовані та спеціальні фізико-хімічні, мікробіологічні, органолептичні, хроматографічні, статистичні методи. 4. Визначено роль рас дріжджів при отриманні якісних виноматеріалів, яка у підвищеній здатності до накопичення певних продуктів бродіння. 5. Проведено виробничі випробування і затверджено НІВіВ "Магарач" розроблену технологічну інстурукцію. 6.Галузь використання - винобство.

Читати повністю

Файли

1. Дисертація Кухаренко 22.04.16.pdf

Автореферат Кухаренко.pdf

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я