Сичова О. В. Удосконаленння технології сидрових матеріалів з використанням дріжджів роду Schizosaccharomyces

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0416U002918

Облікова картка дисертації

0416U002918.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

29-06-2016

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.04

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена удосконаленню технології сидрових матеріалів з використанням дріжджів роду Schizosaccharomyces. Обгрунтовано проведення скрінінгу селекційних штамів дріжджів роду Schizosaccharomyces для проведення кислотозниження в яблучному субстраті, заснований на їх здатності до поглинання яблучної кислоти, відсутності або низької здатності до синтезу сірководню та позитивному впливі на аромат сидрових матеріалів.

Читати повністю

Файли

Автореферат.doc

Дисертація Сичова О.В..pdf

Схожі дисертації

0421U102616

Коваль Ольга Олександрівна

Розробка інноваційної технології біоетанолу з продуктів переробки цукрових буряків

0521U101161

Кузьмін Олег Володимирович

Розроблення ефективних технологій алкогольних напоїв стабільної якості

0419U005439

Циганкова Олена Вікторівна

Удосконалення технології столових вин регулюванням вмісту фенольних речовин.

0419U005084

Дулька Ольга Степанівна

Удосконалення технології хлібного квасу з використанням підготовленої води та нового штаму дріжджів

0419U005110

Луцькова Вікторія Анатоліївна

Розробка технології крижаного вина в агрокліматичних умовах Північного Причорномор'я