Косоголова Л. А. Разработка способов повышение биологической стойкости сладких экстрактов и концентрата квасного сусла

Объект исследования: Технологические процессы получения сладких экстрактов и концентрата квасного сусла. Цель исследования: Разработка способов получения биологически стойких и безвредных продуктов. Методы исследования и аппаратура: Химические, микробиологические, физические; лазеры видимого диапазона ЛГ-38, ЛГ-75, ЛГ-70, электроразрядные лампы ДРЛФ-400, электронный микроскоп ys М-35 и др. Теоретические результаты и новизна: Разработаны способы пастерилизации сусла и СВЧ обработка сладких экстрактов позволили получить биологически стойкие и безвредные продукты. Практические результаты и новизна: Разработан и внедрен в промышленности способ пастерилизации сусла. Разработан и готов к употреблению способ обработки слодкого экстракта при помощи СВЧ. Предмет и степень внедрения: Способ пастерилизации сусла внедренный на Киевском заводе сладких экстрактов, пивзаводе N2. Эффективность внедрения: Ожидаемый экономический эффект от СВЧ-обработки составляет 50 крб. на 1 т готового продукта (в ценах 1991 года). Сфера (область) использования: Предприятия пиво-безалкогольной промышленности.