Гнетько Л. В. Разработка и научное обоснование поточной технологии стабилизации вин против кальциевых помутнений

Объект исследования: Сусло, виноматериалы, вина, неорганические сорбенты на основе фосфата циркония и титана. Цель исследования: Научное обоснование и разработка сорбционной технологии стабилизации вин против кальциевых помутнений на основе сорбента. Методы исследования и аппаратура: "Термоксид03А. Общепринятые методы исследований в энохимии. Спектрофотометр Р-9 и С-115, Реактор ИВВ-24. Теоретические результаты и новизна: Научное обоснование применения в виноделии сорбента "Термоксид-2А". Разработаны способы прогнозирования кальциевых помутнений. Практические результаты и новизна: Разработаны технико-технологические требования к сорбентам для выведения катионов кальция из вина. Разработана новая поточная технология обработки виноматериалов сорбентом "Термоксид-3А". Предмет и степень внедрения: Новая технология обработки внедрена в совхоз-заводе "Мирный" Краснодарского края, ИЗМВ в объеме 50,0 тыс. дал. Эффективность внедрения: Составляет от 396,6 до 508,8 крб. на 1000 дал обработанных виноматериалов /в ценах 1992 г./. Сфера (область) использования: Винодельческая промышленность.