Левицкая Н. П. Товароведная оценка мяса, при производстве которого использовали новые кормовые и ростстимулирующие добавки

Объект исследования: Мясо крупного рогатого скота и свиней. Цель исследования: Комплексная оценка качества мяса сельско-хозяйственных животных, при производстве которого использовали новые кормовые и ростстимулирующие добавки. Методы исследования и аппаратура: Органолептические, химические, биохимические, биологические, математические; аминоанализатор, хроматограф, спектрофотометр. Теоретические результаты и новизна: Впервые получены данные о химическом составе, биологической ценности, хранимоспособности и безвредности для организма человека опытного мяса. Практические результаты и новизна: Впервые научно обоснована возможность и целесообразность использования в питании населения мяса, полученного по новым технологиям откорма. Предмет и степень внедрения: Рекомендации по использованию новых технологий откорма. Эффективность внедрения: 13,2 млрд. крб. при использовании ростстимулирующих добавок; 40-50 тыс. крб. на 1 т кормов при применении УАС. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность, сельское хозяйство, торговля.