Венглюк Ю. П. Товароведная оценка лечебно-профилактических мясных консервов, снижающих накопление радионуклидов в организме человека

Объект исследования: Мясные консервы "Кровянка старокиевская" и паштет печеночный "Десна". Цель исследования: Разработка новых видов мясных лечебно-профилактических консервов антирадиационного действия и проведение их товароведной оценки. Методы исследования и аппаратура: Органолептические, физико-химические, биохимические, биологические, микробиологические, математические. Спектрограф ИСП-30. Теоретические результаты и новизна: Впервые научно обоснована огранолептическая и технологическая сочетаемость радиоблокаторов с мясным, ратистельным и молочным сырьем. Практические результаты и новизна: Впервые проведены комплексные исследования и разработаны рецептуры и технологии новых мясных консервов с использованием веществ снижающих накопление радионуклидов. Предмет и степень внедрения: Утверждена НТД на консервы "Кровянка старокиевкая" и паштет "Десна". Эффективность внедрения: Социальный эффект, экономический эффект на 1 тубу: "Кровянки старокиевской" - 3620 крб., паштета "Десна" - 5345 крб. (в ценах 1992 г.). Сфера (область) использования: Мясная промышленность, здравоохранение, торговля.