Цыбульник Л. В. Товароведная оценка новых видов картофельных концентратов для массового профилактического питания

Объект исследования: Новые картофельные концентраты; порошки моркови, лука, пшеничные зародышевые хлопья, натриквая соль карбоксиметилцеллюлозы. Цель исследования: Разработка новых видов картофельных концентратов для профилактического питания и проведение их товароведно-биологической оценки. Методы исследования и аппаратура: Органолептические, химические, физико-химические, математические, биохимические; аминоанализатор, спектрофотометр, фотоэлектрокалориметр. Теоретические результаты и новизна: Изучены товароведно-биологические свойства новых картофелепродуктов и закономерности изменений при длительном хранении. Практические результаты и новизна: Проведено комплексное исследование качества биологической ценности новых видов картофелепродуктов. Предмет и степень внедрения: Утверждена НТД на 10 видов картофелепрдуктов. Эффективность внедрения: Социальная и экономическая: 47,2% от суммы плановой рентабельности производства. Сфера (область) использования: Торговля, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность.