Асатиани Т. Э. Технология переработки винограда методом микровиноделия и разработка требований к оборудованию

Объект исследования: Самотечные и пресовые фракции сусла, виноматериалы и готовое вино. Цель исследования: Поиск оптимальных режимов и конструктивных параметров , разработка исходных технологческих требований к оборудованию. Методы исследования и аппаратура: Применялись общепринятые методы исследования в энохимии и виноделии. Теоретические результаты и новизна: Предложено комплексное технико-технологическое обоснование требований к оборудованию и основных технологических операций. Практические результаты и новизна: Разработано техническое задание, программа и меодика испытаний комплекта оборудования для переработки винограда и нормативно-техническая документация. Предмет и степень внедрения: Технологическое оборудование для микровиноделия. Эффективность внедрения: От производства и использования комплекта для микровиноделия составляет 73653000 крб7 на 150 линий (цены 1991 г.). Сфера (область) использования: Винодельческая отрасль промышленности.