Кулик А. В. Разработка и внедрение эффективных технологий переработки сладкой виноградной выжимки и дрожжей

Объект исследования: Сладкая виноградная выжимка, семана, виноматериалы вина, винный спирт. Цель исследования: Состоит из теоертического ооснования и практического решения путей усовершенствования технологии переработки сладкой выжимки. Методы исследования и аппаратура: Применялись общепринятые методы исследований в энохимии. Теоретические результаты и новизна: Выявлены особенности извлечения углеводов и виннокислых соединений из выжимки с помощью коньячной барды. Практические результаты и новизна: Разработана технология переработки сладкой выжимки на спирт-сырец, экстракта из виноградных семян для производства крепких вин. Предмет и степень внедрения: Технология внедрена на Бардарском винзаводе. Эффективность внедрения: Составляет 165 млн. руб. для Мадеры и 120 тыс. руб7 для приготовления спирта (цены 1986 г.). Сфера (область) использования: Винодельческая отрасль производства.