Стецюк Г. А. Товароведная характеристика крупяных концентратов для профилактического питания

Объект исследования: Крупы - гречневая, манная, рисовая, овсяные хлопья "Геркулес", пшеничные зародыши, овощные порошки, новые концентраты. Цель исследования: Разработка новых видов концентратов, их исследование, медицинская апробация, внедрение в производство. Методы исследования и аппаратура: Органолептические, физические, химические, микробиологические, спектрофотометры, аминоанализатор, микроскоп. Теоретические результаты и новизна: Разработано 14 рецептур новых крупяных концентратов, доведена их профилактическая активность, подана заявка на изобретение. Практические результаты и новизна: Впервые доведена возможность использования пшеничных зародышей, овощных порошков для производства продуктов профилактического назначения. Предмет и степень внедрения: Внедрены овсяные концентраты на Черниговском ОАТ "Каротин". Эффективность внедрения: 6,5-12% в зависимости от рецептур. Сфера (область) использования: Для массового профилактического питания населения.