Сидор В. М. Усовершенствование технологии выпаривания квасного и солодового сусла при производстве их концентратов

Объект исследования: Технология выпаривания квасного и солодового сусла. Цель исследования: Усовершенствование технологии выпаривания квасного и солодового сусла. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, аппаратура- полупромышленная вакуум-выпарная установка. Теоретические результаты и новизна: Разработаны научные основы выпаринвания квасного исолодового сусла. Практические результаты и новизна: Усовершенствованана технология и аппаратурно-технологические схемы выпаривания квасного и солодового сусла. Предмет и степень внедрения: Технологический режим и технологичесвкая инструкция приготовления концентрата квасного сусла /ККС/. Эффективность внедрения: Технологии выпаривания квасного сусла состави в ценах 1992 г. 38055 крб. на 1 т ККС. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность.