Чуйко Л. А. Товароведная оценка пищевых добавок и продуктов профилактического действия из цветочной пыльцы и растительного сырья

Объект исследования: Цветочная пыльца разных видов, шроты из цветочной пыльцы после водно-спиртовой экстракции, экстракты из НЛПАРС, криопорошки-полуфабрикаты из цветочной пыльцы, витаминизированные пастообразные полуфабрикаты, фитодраже. Цель исследования: Разработка научного обоснования формирования качества и потребительских свойств пищевых продуктов из цветочной пыльцы и растительного сырья. Методы исследования и аппаратура: Современные методы физико-химических, микробиологических исследований, спектрофотометрия, флюориметрия, пламенная фотометрия, микроскопия. Теоретические результаты и новизна: Теоретически и экспериментально обоснованы пути формирования качества пищевых добавок из цветочной пыльцы мс использованием жидкого азота, продуктов профилактического назначения. Практические результаты и новизна: Разработана и утверждена нормативная документация (ЗНД) на новые фитодобавки и фитопродукты из цветочной пыльцы и растительного сырья высокого качества, определены направления их использования в пищевых продуктах. Предмет и степень внедрения: Новые фитодобавки и фитопродукты внедрены в г.г.Харьков, Винница, Великий Бурлук, Купянск. Эффективность внедрения: Экономическая и социальная. Сфера (область) использования: Предприятия пищевой промышленности, НИИ, уебные заведения пищевого профиля.