Мардар М. Р. Товарознавча оцiнка формованих круп, збагачених бiологiчними добавками

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0499U000581

Облікова картка дисертації

0499U000581.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів

12-03-1999

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Формованi крупи, якi збагаченi бiологiчними добавками Товарознавча оцiнка формованих круп, збагачених бiологiчними добавками. Хiмiчнi, мiкробiологiчнi, математичнi та iн. IЧ-спектрофотометр, електронний мiкроскоп, ЕОМ та iн. Дослiджений взаїмозв'язок мiж складом продукту та його функцiональними властивостями, якi визначають фiзiологiчнi ефекти. Обгрунтована можливiсть збагачення формованих круп бiологiчними добавками i наведена єх товарознавча оцiнка. Виробленi дослiднi партiє продуктiв, розробленi ТУ, проведена медико-бiологiчна оцiнка. Економiчна i соцiальна. Громадське харчування.

Читати повністю

Схожі дисертації

0421U102667

Фролова Тетяна Володимирівна

Удосконалення способів зберігання томатних овочів

0421U000080

Новікова Віра Валеріївна

Дослідження зберігання кісточкових плодів, оброблених плівкоутворюючими композиціями з використанням лікарсько-рослинної сировини

0421U000081

Вакшуль Зінаїда Валеріївна

Розробка методики визначення вітаміну С для експертизи якості желейних виробів

0521U000043

Білецька Яна Олександрівна

Наукове обґрунтування формування якості спеціалізованих продуктів та впровадження інтегрованого методу їх застосування

0421U101982

Боліла Надія Олександрівна

Споживні властивості чорноморської акули катран (Squalus acanthias)