Задорожний С. В. Удосконалення технології переробки винограду з використанням модернізованих дробарно-гребеневіддільних машин

Об'єкти дослідження: валкова дробарка-гребеневіддільник, м'язка Мета дослідження: визначення оптимальних режимів подрібнення і розробка технології міцних високоякісних вин з використанням для теплової обробки сонячної енергії в літній період року Методи: застосовані загально-відомі методи в виноробстві. Теоретичні і практичні результати: Розроблено технологічне обладнання - прістрій додаткового руйнування структури м'язги в комплекті з дробаркою. Затверджена технологічна інструкція з виробництва вина ординарного міцного "Портвейн малореченський" (червоний) Новітність нововпроваджуваного: Вперше створено і впроваджено обладнання для переробки високоцукристого винограду цінних технічних сортів з дрібною ягодою - валкова дробарно-гребеневідділювальна машина. Рекомендована технологія приготування нового міцного вина типу Портвейн з використанням для теплової обробки сонячної енергії Ступінь впровадження: обладнання і технологія впровадженні в радгоспі-заводі "Малореченський" Ефективність:Вироблено 17,6 тис .дал, реалізовано 12,0 тис.дал врожаю 1996-97-98 рр. Сфера, галузь використання: Виноробна промисловість