Гусятинська Н. А. Наукове обґрунтування та розроблення фізико-хімічних методів інтенсифікації вилучення сахарози з цукрових буряків

Об’єкт – технологія вилучення сахарози з цукрових буряків; методи досліджень – спеціальні аналітичні, хімічні, фізико-хімічні, мікробіологічні з використанням сучасних приладів. В дисертаційній роботі вирішена науково-прикладна проблема – підвищення ефективності вилучення сахарози з бурякової сировини з одночасним очищенням дифузійного соку на основі застосування фізико-хімічних методів інтенсифікації технологічного процесу. Науково обґрунтовано механізм дії коагулянту основного сульфату алюмінію та полімерного флокулянту ПГМГХ на пектинові речовини. Визначено ефективність біоцидної дії ряду препаратів, затверджено 3 галузеві технологічні інструкції. Удосконалено технологію дифузійно-пресового вилучення сахарози. Розроблено технологію вилучення сахарози із застосуванням механічного розкриття бурякових клітин та хімічного впливу коагулянту чи флокулянту. Галузь – цукрова.