Янчевский В. К. Комплексное использование дрожжей для получения пищевых белков и вкусовых продуктов, препаратов медицинского и технического назначения

Объект исследования: Дрожжи-сахаромицеты. Цель исследования: Создание способов комплексной переработки дрожжей-сахаромицетов, медико-биологическая оценка белковых и вкусовых продуктов из дрожжей, рецептуры новых видов пищевых продуктов. Методы исследования и аппаратура: Тонкослоевая, газовая и жидкостная хроматография, спектсрокопия, электрофорез, фотоэлектроколориметрия, дезинтеграфия, сепарирование, фильтрация, ультрафильтрация, сушка, вакуум-испарение. Теоретические результаты и новизна: Определены условия денуклеинизации и обезжиривание дрожжей, режимы фракционирования сухого вещества дрожжей с получением белкового концентрата, дрожжевого экстракта, биолипидов, РНК-концентрата, эргостерина, концентрата витаминов группы В. Практические результаты и новизна: Разработаны технологические регламенты получения пищевого белкового концентрата, дрожжевого экстракта, РНК-концентрата, эргостерина, получен положительный медико-биологический вывод на пищевой белковый концентрат из дрожжей. Предмет и степень внедрения: Разработаны технорабочие проекты промышленных установок по переработке дрожжей мощностью 800 и 1500 тонн на год, создана исследовательская установка мощностью 3,5 тонн за год. Эффективность внедрения: Стоимость товарной продукции - 69,3 млн. руб.; прибыль от реализации - 12,5 млн. руб.; термин окупаемости капвложений - 2 года. Сфера (область) использования: На спирто-дрожжевых предприятиях Госпищепрома Украины, в микробиологической промышленности Украины.