Орлов Н. П. Новые технологии производства и хранения ферментированных овощей и плодов

Объект исследования: Технологии производства, хранения и транспортирования ферментированных овощей и плодов. Цель исследования: Разработка эффективных технологий производства ферментированных овощей и плодов, расширение ассортимента. Методы исследования и аппаратура: Хроматография, колориметрия, спеткрофотометрия и др. Теоретические результаты и новизна: Научно обоснованы процессы ферментации, разработан новый способ ферментации. Практические результаты и новизна: Разработаны и внедрены новые технологии производства ферментированных овощей и плодов. Предмет и степень внедрения: Новые технологии ферментации, НТД. Эффективность внедрения: В странах СНГ - 4 млн. 248 тыс. крб., а в Украине - 1 млн. 299 тыс. крб. в ценах 1991 г. Сфера (область) использования: Агропромышленный комлпекс Украины.