Ляшенко Н. И. Разработка биохимических критериев оценки пивоваренных качеств хмеля и эффективной технолгии его использования в пивоварении

Объект исследования: Шишки сортов хмеля, экстракты, гранулы, сусло и пиво. Цель исследования: Разработка биохимических критериев оценки пивоваренных качеств хмеля и эффективного его использования в пивоварении. Методы исследования и аппаратура: Спектрофотометрия, хроматография: в тонком слое, газовая, высокоэффективная жидкостная, кондуктометрия. Теоретические результаты и новизна: Обоснованы оптимальный биохимический состав хмеля для пивоварения и критерии идентификации селекционных сортов. Практические результаты и новизна: Идентифицированы и районированы сорта хмеля, разработана технология получения изомеризованных препаратов. Предмет и степень внедрения: Районированные сорта внедряются в хмелехозяйствах, биохимические критерии - при оценке пивоваренных качеств хмеля. Эффективность внедрения: технологии получения изомеризованных препаратов составляют 52 тыс.грн. на 1 т, новых сортов - 10,4 тыс.грн. с 1 га. Сфера (область) использования: пивоваренная промышленность и хмелеводство.