Алєксєєва Л. М. Розробка методики контролю процессу стабілізації міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь.

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0403U002936

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.07 -

30-07-2003

Спеціалізована вчена рада

Д53.365.02

Анотація

Об'єктом дослідження є оборотні колоїдні помутніння міцних виноматеріалів. Метою дослідження є розробка методики контролю процеса стабілізації міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Методи досліджень - загальноприйняті методи в виноробстві. Новизна - встановлено вплив складу і властивостей комплексу біополімерів міцних вин на формування оборотних колоїдних помутнінь; встановлено закономірності трансформації комплексу біополімерів при виробництві міцних вин; запропоновано систему критеріїв, розроблено алгоритм визначення оптимальної схеми обробки міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Реалізація - рекомендована виробництву методика контролю процесса стабілізації міцних виноматеріалів проти оборотних колоїдних помутнінь. Впровадження - методика впроваджена в ВАТ "Рад-сад" (Україна); ВАТ "Янтарноє" (РФ). Обсяг впровадження - 42 тис. дал. виноматеріалів. Галузь - виноробна.

Файли

Схожі дисертації