Кійко В. В. Товарознавча оцінка молока, обробленого високим тиском

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0409U002044

Облікова картка дисертації

0409U002044.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів

13-03-2009

Спеціалізована вчена рада

K 11.055.02

Анотація

Об’єкт: молоко коров’яче паскалізоване. Мета: поліпшення товарознавчих властивостей обробленого молока шляхом використання технології паскалізації. Методи: стандартні і загальноприйняті органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні, мікробіологічні з використанням сучасної контрольно-вимірювальної апаратури, методи математичної статистики. Запропоновано: використання інноваційної технології паскалізації з метою максимального збереження нативної цінності молока; технічні умови на молоко паскалізоване "Здорове харчування" і технологічну інструкцію до ТУ. Сфера використання: виробничі харчові підприємства, ВНЗ.

Читати повністю

Файли

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ А.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Б.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ В.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Д.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Ж.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ З.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ К.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Л.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ М.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Н.doc

Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Р.doc

Приложения--Приложение П.doc

автореферат.doc

диссертация.doc

диссертация.doc

обкладинка.doc

Схожі дисертації

0421U102667

Фролова Тетяна Володимирівна

Удосконалення способів зберігання томатних овочів

0421U000080

Новікова Віра Валеріївна

Дослідження зберігання кісточкових плодів, оброблених плівкоутворюючими композиціями з використанням лікарсько-рослинної сировини

0421U000081

Вакшуль Зінаїда Валеріївна

Розробка методики визначення вітаміну С для експертизи якості желейних виробів

0521U000043

Білецька Яна Олександрівна

Наукове обґрунтування формування якості спеціалізованих продуктів та впровадження інтегрованого методу їх застосування

0421U101982

Боліла Надія Олександрівна

Споживні властивості чорноморської акули катран (Squalus acanthias)