Попова Н. О. Якість свіжих шампіньйонів при зберіганні у модифікованому газовому середовищі

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0410U001309

Облікова картка дисертації

0410U001309.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів

22-01-2010

Спеціалізована вчена рада

К11.055.02

Анотація

Об'єкт: якість свіжих культивованих шампіньйонів при зберіганні в умовах модифікованого газового середовища. Мета: науково-експериментальне обґрунтування збереженості свіжих культивованих шампіньйонів високопродуктивних нових штамів в умовах модифікованого газового середовища для більш тривалого та якісного їхнього зберігання. Методи: органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні, мікробіологічні, структурно-механічні, математичного моделювання, математичної ймовірності та статистики. Запропоновано: види упаковок, що сприяють створенню МГС в їх обмеженому просторі, для зберігання свіжих культивованих шампіньйонів у виробничих умовах та на торгівельних підприємствах. Сфера використання: на підприємствах агропромислового грибівництва і торгівлі.

Читати повністю

Файли

aref.doc

Диссертация--Приложения.doc

Диссертация--Приложения.doc

Диссертация--Розд 2.doc

Диссертация--Розд 4.doc

Диссертация--введение.doc

Диссертация--выводы.doc

Диссертация--обл, сод,.doc

Диссертация--розд 3.doc

Диссертация--розд 5.doc

Диссертация--розд I.doc

Диссертация--спис лит.doc

Схожі дисертації

0421U102667

Фролова Тетяна Володимирівна

Удосконалення способів зберігання томатних овочів

0421U000080

Новікова Віра Валеріївна

Дослідження зберігання кісточкових плодів, оброблених плівкоутворюючими композиціями з використанням лікарсько-рослинної сировини

0421U000081

Вакшуль Зінаїда Валеріївна

Розробка методики визначення вітаміну С для експертизи якості желейних виробів

0521U000043

Білецька Яна Олександрівна

Наукове обґрунтування формування якості спеціалізованих продуктів та впровадження інтегрованого методу їх застосування

0421U101982

Боліла Надія Олександрівна

Споживні властивості чорноморської акули катран (Squalus acanthias)