Перкун І. В. Товарознавча оцінка яблучного соку, освітленого гідродинамічно-активованими флокулянтами

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0412U002027

Облікова картка дисертації

0412U002027.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів

11-04-2012

Спеціалізована вчена рада

К 11.055.02

Анотація

Об'єкт: натуральний яблучний сік (ЯС), гідродинамічно-активовані флокулянти (ПЕО, Praestol, Штокополь) (ГАФ). Мета: на основі теоретичних і експериментальних досліджень визначити перспективні напрямки підвищення споживних властивостей, якості та безпечності ЯС шляхом його освітлення і очищення за допомогою ГАФ. Методи: фізико-хімічні, мікробіологічні, біохімічних, реологічні, органолептичні, оригінальні методи розроблені автором, системного аналізу й математико-статистичні. Запропоновано: формування споживних властивостей ЯС під час освітлення і очищення за допомогою ГАФ; механізм підвищення флокулюючої здатнос ті флокулянтів в умовах турбулентного освітлення ЯС; інноваційне рішення використання ГАФ із визначенням оптимальних режимів під час освітлення та очищення ЯС для поліпшення його споживних властивостей і якості; спосіб і устаткування для товарознавчої оцінки залишкової концентрації флокулянту в ЯС; теоретичні основи формування споживних властивостей ЯС, освітленого з використанням ГАФ.Сфера використання: підприємства хар¬чування, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи, освітні установи.

Читати повністю

Файли

aref.doc

dis.doc

dis.doc

Додатки до dis--P3200001.JPG

Додатки до dis--P3200002.JPG

Додатки до dis--P3200003.JPG

Додатки до dis--P3200004.JPG

Додатки до dis--P3200005.JPG

Додатки до dis--P3200006.JPG

Додатки до dis--P3200007.JPG

Додатки до dis--P3200008.JPG

Додатки до dis--P3200009.JPG

Додатки до dis--P3200010.JPG

Додатки до dis--P3200012.JPG

Додатки до dis--P3200014.JPG

Додатки до dis--P3200016.JPG

Додатки до dis--P3200017.JPG

Додатки до dis--P3200020.JPG

Додатки до dis--P3200022.JPG

Додатки до dis--P3200023.JPG

Додатки до dis--P3200024.JPG

Додатки до dis--P3200025.JPG

Додатки до dis--P3200026.JPG

Додатки до dis--P3200028.JPG

Додатки до dis--P3200029.JPG

Додатки до dis--P3200030.JPG

Додатки до dis--P3200031.JPG

Додатки до dis--P3200032.JPG

Додатки до dis--P3200033.JPG

Додатки до dis--P3200034.JPG

Додатки до dis--P3200035.JPG

Додатки до dis--P3200037.JPG

Додатки до dis--P3200038.JPG

Додатки до dis--P3200039.JPG

Додатки до dis--P3200040.JPG

Додатки до dis--P3200041.JPG

Додатки до dis--P3200042.JPG

Додатки до dis--P3200043.JPG

Додатки до dis--P3200044.JPG

Додатки до dis--P3200045.JPG

Додатки до dis--P3200046.JPG

Додатки до dis--P3200047.JPG

Додатки до dis--P3200048.JPG

Додатки до dis--P3200049.JPG

Додатки до dis--P3200051.JPG

Додатки до dis--P3200052.JPG

Додатки до dis--P3200053.JPG

Додатки до dis--P3200054.JPG

Додатки до dis--P3200055.JPG

Додатки до dis--P3200057.JPG

Додатки до dis--P3200058.JPG

Додатки до dis--P3200059.JPG

Додатки до dis--P3200060.JPG

Додатки до dis--P3200061.JPG

Додатки до dis--P3200063.JPG

Додатки до dis--P3200064.JPG

Додатки до dis--P3200065.JPG

Додатки до dis--P3200066.JPG

Додатки до dis--P3200067.JPG

Додатки до dis--P3200068.JPG

Додатки до dis--P3200070.JPG

Схожі дисертації

0421U102667

Фролова Тетяна Володимирівна

Удосконалення способів зберігання томатних овочів

0421U000080

Новікова Віра Валеріївна

Дослідження зберігання кісточкових плодів, оброблених плівкоутворюючими композиціями з використанням лікарсько-рослинної сировини

0421U000081

Вакшуль Зінаїда Валеріївна

Розробка методики визначення вітаміну С для експертизи якості желейних виробів

0521U000043

Білецька Яна Олександрівна

Наукове обґрунтування формування якості спеціалізованих продуктів та впровадження інтегрованого методу їх застосування

0421U101982

Боліла Надія Олександрівна

Споживні властивості чорноморської акули катран (Squalus acanthias)