Антюшко Д. П. Якість сухих розчинних продуктів для ентерального харчування

Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню критеріїв, за якими оптимізовано нутрієнтний склад сухих розчинних продуктів для ентерального харчування людей із соматичними захворюваннями та травмами упродовж лікувального й відновлювального періодів. Розроблено класифікацію продуктів для ентерального харчування із застосуванням фасетного підходу, спрямовану на забезпечення пріоритетності потреб споживачів. Проведено комплексну товарознавчу оцінку якості розроблених продуктів та науково доведено закономірності змін показників під дією процесів, що відбуваються при зберіганні, зокрема органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних. Експериментально встановлено високі харчову цінність (у т.ч. енергетичну та вміст незамінних амінокислот, вітамінів, мінеральних елементів) та ступінь задоволення метаболічних потреб цільових споживачів. Підтверджено фізіологічну ефективність нових виробів щодо прискорення відновних процесів організму людей із соматичними ураженнями та травмами шляхом клінічної апробації