Нездолій А. О. Споживні властивості цукерок для осіб з тривалим статичним фізичним навантаженням

Дисертація присвячена роз'ясненню проблем харчування осіб, діяльність яких висуває підвищені вимоги до фізіологічних резервів організму. На основі проведених комплексних досліджень обґрунтовано споживні властивості, запропоновано технологію виготовлення, доведено функціональну ефективність та безпечність застосування цукерок для осіб з тривалим статичним фізичними навантаженнями з вмістом L-карнітину та глюкозаміну. Досліджено закономірності змін показників якості цукерок за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками залежно від виду пакування, умов та тривалості зберігання, визначено термін зберігання, запропоновано методи контролю якості продуктів та рекомендації щодо вживання цукерок для осіб з тривалим статичним фізичним навантаженням.