Бармаков М. С. Розробка засобів підготування хмелю для пивоваріння із застосуванням сірчистого ангідриду та електрообробки.

Дисертація присвячена розробці технології обробки хмелю для пивоваріння з метою найкращого використання його цінних речовин. В роботі обгрунтовані технологічні режими та запропоновано способи сульфітації сушеного хмелю, обробки несушеного хмелю, а також зберігання хмелю у середовищі сірчистого ангідриду. Розроблено спосіб електрообробки несушеного хмелю струмом, що дає можливість не тільки зберегти високу якість хмелю під час тривалого зберігання, але й якнайкраще використовувати у пивоварінні цінні речовини хмелю: гіркі та поліфенольні сполуки, ефірну олію.Розроблені, безперервно діюча сульфітаційна установка та спосіб підготування хмелю до пивоваріння за допомогою електрообробки, визнані винаходами.